判断题
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猪腰在加工时应从猪腰的凸部下刀。
判断题猪腰在加工时应从猪腰的凸部下刀。
无鳞鱼类的清洗加工最重要的是（）A.去除鱼鳃、鱼鳍B.去除黏液C.用盐水先浸泡一段时间D.去掉鱼牙
单项选择题无鳞鱼类的清洗加工最重要的是（）
A.去除鱼鳃、鱼鳍B.去除黏液C.用盐水先浸泡一段时间D.去掉鱼牙
鱼的剖腹过程应为（）A.从鱼的肛门和腹鳍之间，沿肚腹开一直刀破肚，取出内脏，并将附着在腹内的黑膜去除。B.从鱼...
单项选择题鱼的剖腹过程应为（）
A.从鱼的肛门和腹鳍之间，沿肚腹开一直刀破肚，取出内脏，并将附着在腹内的黑膜去除。B.从鱼的鱼牙和腹鳍之间，沿肚腹开一直刀破肚，取出内脏即可。C.从鱼的肛门和腹鳍之间，从鱼鳃开一直刀破肚，并将附着在腹内的黑膜去除。D.从鱼的肛门和腹鳍之间，沿肚腹开一直刀破肚，留下内脏，并将附着在腹内的黑膜去除。
