单项选择题
A.α-化 B.α-化 C.糊化 D.老化
淀粉老化的较适宜含水量为（）。A.10%B.40%C.80%D.100%
单项选择题淀粉老化的较适宜含水量为（）。
A.10% B.40% C.80% D.100%
环状糊精环内外侧的区别为（）。A.内侧亲水性大于外侧B.外侧亲脂性大于内侧C.内侧亲脂性小于外侧D.内侧相对比...
单项选择题环状糊精环内外侧的区别为（）。
A.内侧亲水性大于外侧 B.外侧亲脂性大于内侧 C.内侧亲脂性小于外侧 D.内侧相对比外侧憎水
淀粉老化的较适宜温度是（）。A.-20℃B.4℃C.60℃D.80℃
单项选择题淀粉老化的较适宜温度是（）。
A.-20℃ B.4℃ C.60℃ D.80℃
