问答题
方法：喷雾干燥法是粉末化香精最常用的微胶囊化方法，心材是香精香料，可使用壁材是明胶，卡拉胶，阿拉伯胶改性淀粉等。
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论述微胶囊的功能与微胶囊造粒的步骤及分类（举例，每例最少一个）及其在食品工业。
问答题论述微胶囊的功能与微胶囊造粒的步骤及分类（举例，每例最少一个）及其在食品工业。
根据食品物料蒸发浓缩的特点，简述在选择和设计蒸发器时我们应该怎么做？
问答题根据食品物料蒸发浓缩的特点，简述在选择和设计蒸发器时我们应该怎么做？
影响对流传热因素有哪些？
问答题影响对流传热因素有哪些？
