单项选择题
A.搬运、测定耐温性能、检查和清洗、保管 B.搬运、测定耐温性能、检查和清洗、浸泡 C.检查破损、及时清洗、分类存放、谨防潮湿 D.检查破损、及时清洗、分类存放、严格消毒
餐具洗涤是餐饮设备用品管理的主要日常工作，使用洗碗机洗涤餐具的正确步骤是（）。A.倒刮、分类装架—收盘—冲刷—...
单项选择题餐具洗涤是餐饮设备用品管理的主要日常工作，使用洗碗机洗涤餐具的正确步骤是（）。
A.倒刮、分类装架—收盘—冲刷—清洗—卸架、分类存放 B.收盘—倒刮、分类装架—冲刷—清洗—卸架、分类存放 C.收盘—冲刷—清洗—擦拭—卸架、分类存放 D.收盘—倒刮、分类装架—浸泡—清洗—卸架、分类存放
洗碗机能否正确使用和保养将直接影响其寿命，洗碗机的洗涤水是循环使用的，因此要经常（）。A.检查水温和配件损耗程...
单项选择题洗碗机能否正确使用和保养将直接影响其寿命，洗碗机的洗涤水是循环使用的，因此要经常（）。
A.检查水温和配件损耗程度 B.清理过滤网和检查喷嘴有无堵塞 C.经常将洗碗机门打开，让热气散出去 D.洗涤中经常清洗工作场地和排水渠道
根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做...
单项选择题根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做到（）。
A.检查有无破损，立即清洗、消毒、保管 B.使用专用洗涤剂去污、清洗消毒、清点擦亮后妥善保管 C.正常洗涤或洗碗机洗涤，特别处理每月3~4次 D.及时清洗，使用专用洗涤剂，避免高温洗涤
