单项选择题
A.鳜鱼 B.刀鱼 C.鲫鱼 D.綄鱼
西湖醋鱼要将鱼身劈成两半,带脊骨的一半称为()。A.单片B.软片C.雄片D.雌片
单项选择题西湖醋鱼要将鱼身劈成两半,带脊骨的一半称为()。
A.单片 B.软片 C.雄片 D.雌片
雪花蟹斗中的“雪花”是用()表现的。A.鱼茸B.蟹肉C.打发的蛋清D.虾仁
单项选择题雪花蟹斗中的“雪花”是用()表现的。
A.鱼茸 B.蟹肉 C.打发的蛋清 D.虾仁
淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉()。A.粉碎机搅成泥B.排斩成泥C.切成丁后再排斩D.切成石榴粒大小
单项选择题淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉()。
A.粉碎机搅成泥 B.排斩成泥 C.切成丁后再排斩 D.切成石榴粒大小