分菜时要心中有数，将菜肴中最优质的部分让给（）。

宴会开始前上冷菜时，（）应摆在餐桌中央，将正面朝向客人。A.鲜花B.台号C.公用餐具D.主冷菜

单项选择题宴会开始前上冷菜时，（）应摆在餐桌中央，将正面朝向客人。

宾客在餐厅就餐的一般心理是求（）。A.有纪念价值B.食品及用具干净卫生C.新异D.实用

单项选择题宾客在餐厅就餐的一般心理是求（）。

使用银器餐具时不能经常（）。A.摩擦B.清洗C.保养D.使用

单项选择题使用银器餐具时不能经常（）。