单项选择题
A.高温B.低温C.湿度过高D.湿度过低
在制作硬质面包时，哪个因素对面团发酵的影响最小（）A.温度B.湿度C.面粉质量D.酵母种类
单项选择题在制作硬质面包时，哪个因素对面团发酵的影响最小（）
A.温度B.湿度C.面粉质量D.酵母种类
下列哪个因素会显著影响硬质面包面团的发酵效果（）A.面粉质量B.酵母种类和用量C.烘焙时间D.面包模具的设计
单项选择题下列哪个因素会显著影响硬质面包面团的发酵效果（）
A.面粉质量B.酵母种类和用量C.烘焙时间D.面包模具的设计
下列哪个特征能判断脆皮面包发酵成功（）A.面包体积膨胀，超过模具边缘B.面包表面产生大量气泡，发出嘶嘶声C.面...
单项选择题下列哪个特征能判断脆皮面包发酵成功（）
A.面包体积膨胀，超过模具边缘B.面包表面产生大量气泡，发出嘶嘶声C.面包剖面呈密集的网状结构，不下陷D.面包具有浓郁的酵母味道
