面粉中的碳水化合物包括（）

在植物油中，磷脂的含量要比动物油高，其中尤以（）的含量最多。A.花生油B.大豆油C.棉籽油D.胡麻油E.菜籽油

多项选择题在植物油中，磷脂的含量要比动物油高，其中尤以（）的含量最多。

构成发酵面团良好发酵力的基本条件有（）。A.面粉质量B.酵母用量C.面团软硬度D.发酵温度E.发酵时间

多项选择题构成发酵面团良好发酵力的基本条件有（）。

在下列制皮方法中适用较广的有（）。A.擀B.摊C.压D.按E.捏

多项选择题在下列制皮方法中适用较广的有（）。