单项选择题
A.强制性 B.科学性 C.民主性 D.非强制性
下列对炸制工艺要求表述错误的是（）。A.油量要充分B.控制炸制时间C.保持油的清洁D.必须使用温油
单项选择题下列对炸制工艺要求表述错误的是（）。
A.油量要充分 B.控制炸制时间 C.保持油的清洁 D.必须使用温油
灶台容器盛装热油不要超过（）满，端离时应垫布，并提醒他人注意，以防烫伤事故发生。A.三成B.五成C.七成D.八...
单项选择题灶台容器盛装热油不要超过（）满，端离时应垫布，并提醒他人注意，以防烫伤事故发生。
A.三成 B.五成 C.七成 D.八成
面点师在灶台操作时，应首先将用具、（）放在自己动作域范围内。A.鱼B.肉C.蛋D.原料
单项选择题面点师在灶台操作时，应首先将用具、（）放在自己动作域范围内。
A.鱼 B.肉 C.蛋 D.原料
