单项选择题
A、脆嫩 B、脆酥 C、软嫩 D、硬脆
拌是把（）或晾凉的熟菜原料加工成丝、条、片等小料，再加入各种调味料拌均匀的做法。A、生菜B、腌菜C、腊菜D、糟...
单项选择题拌是把（）或晾凉的熟菜原料加工成丝、条、片等小料，再加入各种调味料拌均匀的做法。
A、生菜 B、腌菜 C、腊菜 D、糟菜
冷菜的季节性特点可以“（）、夏拌、秋糟、冬冻”为典型代表。A、夏糟B、夏拌C、春腊D、冬腊
单项选择题冷菜的季节性特点可以“（）、夏拌、秋糟、冬冻”为典型代表。
A、夏糟 B、夏拌 C、春腊 D、冬腊
原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。A、水B、油C、盐D、火
单项选择题原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。
A、水 B、油 C、盐 D、火
