单项选择题
A．有机色素 B．天然色素 C．食用色素 D．原料固有色
属于酒香味型的熟制菜品是（）。A．百花酒焖肉B．醉蟹C．醉虾D．醉泥螺
单项选择题属于酒香味型的熟制菜品是（）。
A．百花酒焖肉 B．醉蟹 C．醉虾 D．醉泥螺
醉法中属于生醉的菜品是（）。A．醉蟹B．醉鸡C．糟豆D．醉鸭
单项选择题醉法中属于生醉的菜品是（）。
A．醉蟹 B．醉鸡 C．糟豆 D．醉鸭
利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为（）。A．辅助调味法B．调味增香法C．除腥调香法...
单项选择题利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为（）。
A．辅助调味法 B．调味增香法 C．除腥调香法 D．加热增香法
