β-葡聚糖的水溶液黏度很高，在制麦过程中应尽量让它最大程度的分解。

在啤酒发酵中应严格控制卫生条件，保证高温发酵。

判断题在啤酒发酵中应严格控制卫生条件，保证高温发酵。

生产上把发酵醪中酒和酒糟分离的操作称为（）。

填空题生产上把发酵醪中酒和酒糟分离的操作称为（）。

（）的好坏直接影响到黄酒的酒质和出酒率。A.曲B.淀粉质原料C.酒母D.水

单项选择题（）的好坏直接影响到黄酒的酒质和出酒率。