多项选择题
A.加入坚果或干果碎B.冷藏面团以控制扩展C.调整烘烤时间和温度D.使用不同种类的面粉（如全麦面粉）
在制作巧克力脆皮时，为什么需要控制巧克力的温度（）？A.防止巧克力烧焦B.确保巧克力能够均匀附着在蛋糕或冰淇淋...
单项选择题在制作巧克力脆皮时，为什么需要控制巧克力的温度（）？
A.防止巧克力烧焦B.确保巧克力能够均匀附着在蛋糕或冰淇淋上C.增加巧克力的口感D.以上都是
烘焙中的“镜面果胶”主要用于什么目的（）？A.增加蛋糕表面的光泽度B.使蛋糕更加松软C.增加蛋糕的甜度D.防止...
单项选择题烘焙中的“镜面果胶”主要用于什么目的（）？
A.增加蛋糕表面的光泽度B.使蛋糕更加松软C.增加蛋糕的甜度D.防止蛋糕表面干裂
以下哪些做法可以提高蛋糕的湿润度（）？A.在蛋糕糊中加入适量的牛奶或水B.增加蛋糕中的油脂含量C.使用新鲜鸡蛋...
多项选择题以下哪些做法可以提高蛋糕的湿润度（）？
A.在蛋糕糊中加入适量的牛奶或水B.增加蛋糕中的油脂含量C.使用新鲜鸡蛋D.烘烤后立即倒扣冷却
