单项选择题
A.初阶段； B.过冷点阶段； C.中阶段； D.终阶段。
冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）A.鱼类冷却；B.蔬菜的快速冷却；C.肉类冷却；D.蛋类冷却。
单项选择题冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）
A.鱼类冷却； B.蔬菜的快速冷却； C.肉类冷却； D.蛋类冷却。
用于抑制马铃薯、洋葱等的发芽；杀死昆虫和肉类的病原寄生虫，延迟鲜活食品的后熟辐射剂量是（）A.低剂量辐照；B....
单项选择题用于抑制马铃薯、洋葱等的发芽；杀死昆虫和肉类的病原寄生虫，延迟鲜活食品的后熟辐射剂量是（）
食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）A.冷熏法；B.热熏法；C.温熏法；D.液熏法。
单项选择题食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）
A.冷熏法； B.热熏法； C.温熏法； D.液熏法。
