问答题
去其异味，突出主味，采用适当的烹调方法，保护营养成份，避免形成对人体有害的物质。根据肉的种类以及不同部位肉的特点，选择适......
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猪血是一种具有特殊风味的食物，请从结构组织，所含营养，加工制品，工业应用谈谈对猪血的认识。
问答题猪血是一种具有特殊风味的食物，请从结构组织，所含营养，加工制品，工业应用谈谈对猪血的认识。
火腿的品质特点有哪些？在使用火腿时应注意哪些问题？
问答题火腿的品质特点有哪些？在使用火腿时应注意哪些问题？
什么是肉的特水性？影响因素有哪些？
问答题什么是肉的特水性？影响因素有哪些？
