问答题
酱卤制品原料肉及可食副产品加入调味料和香辛料，以水为加热介质煮制而成的一大类熟肉制品。酱卤制品包括白煮肉类、......
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酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。A、先旺火，后文火B、先文火，后旺火C、旺火D、文火
单项选择题酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。
A、先旺火，后文火 B、先文火，后旺火 C、旺火 D、文火
（）加热法加工的肉制品质量好，食用价值高。A、水煮B、油炸C、熏烤D、超高频
单项选择题（）加热法加工的肉制品质量好，食用价值高。
A、水煮 B、油炸 C、熏烤 D、超高频
酱卤制品加工中的关键工序为（）。A、腌制和烤制B、挂糖和油炸C、造型和油炸D、调味和煮制
单项选择题酱卤制品加工中的关键工序为（）。
A、腌制和烤制 B、挂糖和油炸 C、造型和油炸 D、调味和煮制
