（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。

下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是（）。A.馒头式B.双拼式C.三拼式D.四拼式

单项选择题下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是（）。

汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。A.温油B.热油C.沸水D.热汤

单项选择题汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。

煮制法的的特点之一是（）。A.不勾芡B.不调味C.不加热D.不改刀

单项选择题煮制法的的特点之一是（）。