硬米的特性：硬度高，黏性小于籼米，涨性大于糯米。

小米的类制品主要适用于烙、炸等熟制方法。

判断题小米的类制品主要适用于烙、炸等熟制方法。

小米一龙山米产于河南省商丘一带。

判断题小米一龙山米产于河南省商丘一带。

先高后低是大多数烤制面点品种的妒温调节方法。

判断题先高后低是大多数烤制面点品种的妒温调节方法。