单项选择题
A、糖量过大 B、白糖没有完全溶解 C、炉温控制不当 D、鸡蛋多次加入
七成油温一般指油温在（）度以上。A、150B、180C、210D、240
单项选择题七成油温一般指油温在（）度以上。
A、150 B、180 C、210 D、240
蒸样法验碱，如成色黄说明碱（）A、小B、过少C、大D、适中
单项选择题蒸样法验碱，如成色黄说明碱（）
A、小 B、过少 C、大 D、适中
炸的主要热传递方式是（）A、传导B、对流C、辐射D、传导和对流
单项选择题炸的主要热传递方式是（）
A、传导 B、对流 C、辐射 D、传导和对流
