单项选择题
A.滑炒 B.爆炒 C.煸炒 D.以上都是
非饱和状态的蒸汽传热对质嫩的茸泥制品多用（）。A.熏蒸B.足气蒸C.放气蒸D.高压蒸
单项选择题非饱和状态的蒸汽传热对质嫩的茸泥制品多用（）。
A.熏蒸 B.足气蒸 C.放气蒸 D.高压蒸
菜肴营养上的组配提倡（）搭配。A.主辅B.口味C.荤素D.色泽
单项选择题菜肴营养上的组配提倡（）搭配。
A.主辅 B.口味 C.荤素 D.色泽
（）是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料，又称为调味盐。A.咸香味型B.咸鲜味型C.椒香味型D....
单项选择题（）是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料，又称为调味盐。
A.咸香味型 B.咸鲜味型 C.椒香味型 D.咸甜味型
