问答题
1、防腐剂的种类2、食品体系的pH。食品的pH对于酸型防腐剂的效果有很大影响，pH越低效果越好。......
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对于同一种防腐剂，试述其杀菌和抑菌作用之间的辨证关系。
问答题对于同一种防腐剂，试述其杀菌和抑菌作用之间的辨证关系。
将山梨酸加入已经污染了大量微生物的食品，是否还具有防腐作用，为什么？
问答题将山梨酸加入已经污染了大量微生物的食品，是否还具有防腐作用，为什么？
由于防腐剂苯甲酸在水中的溶解度较小，那么在使用时，可以采取什么措施，将苯甲酸充分分散到食品中？
问答题由于防腐剂苯甲酸在水中的溶解度较小，那么在使用时，可以采取什么措施，将苯甲酸充分分散到食品中？
