单项选择题
A.模具大B.模具小C.模具中蛋糊太多D.模具中蛋糊太少
蛋糕的烘烤，应尽可能的根据它们的成分及特性，使用合适的温度，在确保（）的前提下，尽量使用最短的烘烤时间。A.烤...
单项选择题蛋糕的烘烤，应尽可能的根据它们的成分及特性，使用合适的温度，在确保（）的前提下，尽量使用最短的烘烤时间。
A.烤黄B.烤干C.烤熟D.烤脆
蛋糊中油脂含量少，组织较为松软，容易成熟的蛋糕是（）。A.黄油蛋糕B.乳酪蛋糕C.海绵蛋糕D.以上都是
单项选择题蛋糊中油脂含量少，组织较为松软，容易成熟的蛋糕是（）。
A.黄油蛋糕B.乳酪蛋糕C.海绵蛋糕D.以上都是
一般来讲，轻黄油蛋糕内含有化学膨松剂的数量较多，面糊比重较轻，故应该用（）来烘烤。A.高温B.低温C.中温D....
单项选择题一般来讲，轻黄油蛋糕内含有化学膨松剂的数量较多，面糊比重较轻，故应该用（）来烘烤。
A.高温B.低温C.中温D.超低温
