单项选择题
A.脱气→过滤→均质→巴氏杀菌→离心净乳B.过滤→脱气→离心净乳→巴氏杀菌→均质C.过滤→脱气→离心净乳→均质→巴氏杀菌D.过滤→脱气→均质→巴氏杀菌→离心净乳
半乳脂冰淇淋的脂肪一部分来源于植物油脂一部分来源于乳脂，其中乳脂肪含量一般为（）。A.≧1.2%B.≧3.2%...
单项选择题半乳脂冰淇淋的脂肪一部分来源于植物油脂一部分来源于乳脂，其中乳脂肪含量一般为（）。
A.≧1.2%B.≧3.2%C.≧4.2%D.≧2.2%
埃曼塔尔、格鲁耶尔奶酪是利用（）菌发酵，形成孔眼，赋予产品特殊的组织状态。A.干酪乳杆菌B.丙酸菌发酵C.保加...
单项选择题埃曼塔尔、格鲁耶尔奶酪是利用（）菌发酵，形成孔眼，赋予产品特殊的组织状态。
A.干酪乳杆菌B.丙酸菌发酵C.保加利亚乳杆菌D.乳酸链球菌属
下列加工过程中，（）最符合切达干酪生产的工序。A.预酸化⟶凝乳切割⟶搅拌⟶乳清排放⟶自然堆积⟶入模、预压⟶切割...
单项选择题下列加工过程中，（）最符合切达干酪生产的工序。
A.预酸化⟶凝乳切割⟶搅拌⟶乳清排放⟶自然堆积⟶入模、预压⟶切割加盐⟶压榨⟶成熟B.预酸化⟶凝乳切割⟶乳清排放⟶搅拌⟶自然堆积⟶切割加盐⟶入模、预压⟶压榨⟶成熟C.预酸化⟶凝乳切割⟶搅拌⟶乳清排放⟶切割加盐⟶自然堆积⟶入模、预压⟶压榨⟶成熟D.预酸化⟶凝乳切割⟶搅拌⟶乳清排放⟶自然堆积⟶切割加盐⟶入模、预压⟶压榨⟶成熟
