“炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。

“溜”可分为脆溜、（）、软溜等。A.煸溜B.混溜C.滑溜D.大溜

单项选择题“溜”可分为脆溜、（）、软溜等。

“爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中，用（）高油温快速加热的一种烹调方法。A.旺火B.中火C.高火D.低火

单项选择题“爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中，用（）高油温快速加热的一种烹调方法。

“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。A.调料B.盐C.糖D.水

单项选择题“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。