制作混酥面坯如果选用的糖晶体太粗，在搅拌中不易溶化，造成面团（）。

制作混酥面坯使用熔点低的油脂，（）的能力强，擀制面团容易发黏。A.吸湿面粉B.吸收水分C.吸收糖分D.吸湿蛋液

单项选择题制作混酥面坯使用熔点低的油脂，（）的能力强，擀制面团容易发黏。

制作（）面坯的面粉最好用低筋面粉。A.面包B.清酥C.混酥D.慕斯

单项选择题制作（）面坯的面粉最好用低筋面粉。

混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯（）。A.有层次B.有韧性C.无层次D.无酥性

单项选择题混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯（）。