判断题
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食物蛋白质消化率越高，说明蛋白质被机体利用率越高。
判断题食物蛋白质消化率越高，说明蛋白质被机体利用率越高。
烹饪过程中上浆挂糊可防止（）。A.原料中的水分和营养素大量溢出B.蛋白质变性C.维生素被大量分解D.食物成分相...
多项选择题烹饪过程中上浆挂糊可防止（）。
A.原料中的水分和营养素大量溢出 B.蛋白质变性 C.维生素被大量分解 D.食物成分相互发生反应
（）等过程中可能产生多环芳烃。A.熏烤食品B.蒸煮食品C.食物碳化D.腌制食品
多项选择题（）等过程中可能产生多环芳烃。
A.熏烤食品 B.蒸煮食品 C.食物碳化 D.腌制食品
