给老人喂食前的正确方法是（）。

将主料先调味挂鸡蛋淀粉糊，然后再煮的方法叫（）。A.红烧B.白烧C.乱炖D.侉炖

单项选择题将主料先调味挂鸡蛋淀粉糊，然后再煮的方法叫（）。

清烩出锅前撇去浮沫，（）。A.勾芡B.不勾芡C.收干汤汁D.过油

单项选择题清烩出锅前撇去浮沫，（）。

温水汆法下锅时水温应保持在（）℃。A.35～45B.55～65C.65～75D.75～85

单项选择题温水汆法下锅时水温应保持在（）℃。