单项选择题
A.鲱鱼 B.大麻哈鱼 C.鲟鱼 D.青鱼
肌肉较粗糙、氨臭味较重的软骨鱼是（）。A.鲱鱼B.石斑鱼C.比目鱼D.鲨鱼
单项选择题肌肉较粗糙、氨臭味较重的软骨鱼是（）。
A.鲱鱼 B.石斑鱼 C.比目鱼 D.鲨鱼
在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是（）。A.咸蛋黄B.皮蛋黄C.咸蛋白D.皮蛋白
单项选择题在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是（）。
A.咸蛋黄 B.皮蛋黄 C.咸蛋白 D.皮蛋白
肌纤维细嫩，结缔组织少，呈鲜物质积累较多的肉类原料是（）。A.猪肉B.羊肉C.鸡肉D.鸭肉
单项选择题肌纤维细嫩，结缔组织少，呈鲜物质积累较多的肉类原料是（）。
A.猪肉 B.羊肉 C.鸡肉 D.鸭肉
