多项选择题
A.降低设备利用率B.增加成品酒的辅料味C.加水量相应减少D.产酒率提高
制曲时，粉碎原料的目的十分明确，是（）。A.释出淀粉B.吸收水分C.增大黏性D.便于压制成型
多项选择题制曲时，粉碎原料的目的十分明确，是（）。
A.释出淀粉B.吸收水分C.增大黏性D.便于压制成型
酱香型白酒贮存期长，在贮存期间发生（）。A.缔合作用B.糖化发酵C.挥发作用D.氧化与还原作用
多项选择题酱香型白酒贮存期长，在贮存期间发生（）。
A.缔合作用B.糖化发酵C.挥发作用D.氧化与还原作用
白酒酿造过程中，水中的（）会影响白酒风味及稳定性。A.有机物B.藻类C.细菌D.酚类
多项选择题白酒酿造过程中，水中的（）会影响白酒风味及稳定性。
A.有机物B.藻类C.细菌D.酚类
