填空题
在30分钟内食品品温通过－1～－5℃最大冰晶形成区
冻结过程中食品的干耗是指（）。
填空题冻结过程中食品的干耗是指（）。
冷冻、干制脱水、腌制等工艺在保藏原理上均属于（）。
填空题冷冻、干制脱水、腌制等工艺在保藏原理上均属于（）。
戈瑞（Gy）是表示食品辐照的（）。
填空题戈瑞（Gy）是表示食品辐照的（）。
