能使图案达到均衡、稳定的结构形式的是（）。

鉴定鹅老嫩的方法与鸭相似，即喉管硬、（），翼毛簪发白为老。A.髻丰满B.髻软C.髻实D.髻色泽鲜艳

单项选择题鉴定鹅老嫩的方法与鸭相似，即喉管硬、（），翼毛簪发白为老。

普通菜肴配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为（）等类型。A.配单一料、配主辅料、配多种料B.配单一料、配...

单项选择题普通菜肴配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为（）等类型。

在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约（）重的大丸子，放在干净白芝麻上，沾上芝麻，再按压成...

单项选择题在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约（）重的大丸子，放在干净白芝麻上，沾上芝麻，再按压成扁圆形。