单项选择题
A.叶绿素 B.花色素 C.类胡萝卜素 D.花黄素
鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。
填空题鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。
常用的脱氧剂有特制铁粉、（）和碱改性糖制剂。
填空题常用的脱氧剂有特制铁粉、（）和碱改性糖制剂。
食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、（）、表面硬化、多孔性形成、出现热塑性。
填空题食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、（）、表面硬化、多孔性形成、出现热塑性。
