鲍鱼按经销方式可分为干鲍、（）、速冻鲜鲍和汤鲍。

调制热水面团需要（）的水为介质与面粉掺和，经揉搓使粉料连成为整体团块。A.30℃B.50℃C.70℃D.80℃

单项选择题调制热水面团需要（）的水为介质与面粉掺和，经揉搓使粉料连成为整体团块。

火腿甲鱼是属于哪个菜系的传统名菜（）A.浙菜B.徽菜C.苏菜D.湘菜

单项选择题火腿甲鱼是属于哪个菜系的传统名菜（）

在口味上川菜特别讲究（）A.百菜百味B.麻辣辛香C.麻辣鲜香D.“一菜一格”

单项选择题在口味上川菜特别讲究（）