醒发箱的工作原理是利用电热丝将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、（）度下充分发酵膨胀。

蒸制面点品种时，蒸锅的水量要适当，水量少，（）。A.产气不足B.产气快C.产气慢D.产气多

单项选择题蒸制面点品种时，蒸锅的水量要适当，水量少，（）。

炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的（）作用，使生坯成熟的方法。A.热传递B.热辐射C...

单项选择题炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的（）作用，使生坯成熟的方法。

细菌性食物中毒季节性强，多发生在（）。A.春季B.冬季C.雨季D.夏秋季

单项选择题细菌性食物中毒季节性强，多发生在（）。