多项选择题
A.成形性、切片性良好B.弹性适宜C.口感鲜嫩D.出品率高
下列属于西式肉制品的是（）A.带骨火腿B.培根C.腊肉D.通肌火腿
多项选择题下列属于西式肉制品的是（）
A.带骨火腿B.培根C.腊肉D.通肌火腿
滚揉的方式有（）和（）两种。
填空题滚揉的方式有（）和（）两种。
金华火腿的七次上盐中，用盐比例最大的为（）。A.头盐B.覆二盐C.覆三盐D.覆四盐
单项选择题金华火腿的七次上盐中，用盐比例最大的为（）。
A.头盐B.覆二盐C.覆三盐D.覆四盐
