多项选择题
A.虾去壳去沙肠的方法中，用手把虾头和虾尾摘掉，把壳剥下并扔掉B.虾去壳去沙肠的方法中，用手把虾头和虾腿摘掉，把壳剥下并扔掉C.用于炸或烤的虾可保留尾巴D.用于炸或烤的虾保留尾巴可以方便厨师捏住尾巴蘸鸡蛋糊E.把专用刀在虾背浅浅地割一刀，把位于肉表面的虾线摘除
下列关于炒龙虾的初加工说法正确的有（）。A.龙虾腹部朝下，放在砧板上，把刀插入虾头，尽快把龙虾杀死B.龙虾腹部...
多项选择题下列关于炒龙虾的初加工说法正确的有（）。
A.龙虾腹部朝下，放在砧板上，把刀插入虾头，尽快把龙虾杀死B.龙虾腹部朝上，放在砧板上，把刀插入虾头，尽快把龙虾杀死C.垂直把头胸部切成两半，把眼睛后的胃扔掉D.虾壳的分节处把虾腹切成几段E.虾的肝脏和虾子可以取出做酱，随龙虾上桌
对畜肉进行捆扎成型是为了（）。A.煎烤时可以更好地保存肉汁B.食用时方便C.烹饪后的形状更好看D.便于烹饪E....
多项选择题对畜肉进行捆扎成型是为了（）。
A.煎烤时可以更好地保存肉汁B.食用时方便C.烹饪后的形状更好看D.便于烹饪E.便于原料入味
下列属于畜类原料的捆扎方法的有（）。A.大块带骨肉排的捆扎方法B.剔骨脊肉的捆扎方法C.剔除羊腿的捆扎方法
多项选择题下列属于畜类原料的捆扎方法的有（）。
A.大块带骨肉排的捆扎方法B.剔骨脊肉的捆扎方法C.剔除羊腿的捆扎方法
