宫保鸡丁（全蛋浆），规格为（）厘米见方，滑油温度为三四成油温。

全蛋浆的用料比例为：原料500克，鸡蛋清100克，淀粉（）克。多用于炒爆熘等，如辣子肉丁，酱爆鸡丁等。A.30...

单项选择题全蛋浆的用料比例为：原料500克，鸡蛋清100克，淀粉（）克。多用于炒爆熘等，如辣子肉丁，酱爆鸡丁等。

全蛋浆浆制质地较老任的主配料时，宜加适量的泡打粉或小苏打以使主配料经滑油后松软且嫩。

判断题全蛋浆浆制质地较老任的主配料时，宜加适量的泡打粉或小苏打以使主配料经滑油后松软且嫩。

（）被称为“馔品所珍”A.白虾B.对虾C.河虾D.黑虎虾

单项选择题（）被称为“馔品所珍”