如果采用直接测量某食品本身温度，可用热电偶置于物体（）进行测量。

利用温度、湿度、紫外线、高频电和铜丝网滤器来除霉的方法就是（）。A、紫外线除霉B、化学除霉C、物理除霉D、机械...

单项选择题利用温度、湿度、紫外线、高频电和铜丝网滤器来除霉的方法就是（）。

若某食品的冻结点为（），当它的温度降到-5℃时，它的冻结率为0.8。A、-1℃B、-2℃C、-3℃D、-4℃

单项选择题若某食品的冻结点为（），当它的温度降到-5℃时，它的冻结率为0.8。

食品冻结速度（）时，细胞内、外几乎同时产生冰晶，这种冰晶颗粒小，细胞内外压力一样，细胞膜稳定。A、快B、慢C、...

单项选择题食品冻结速度（）时，细胞内、外几乎同时产生冰晶，这种冰晶颗粒小，细胞内外压力一样，细胞膜稳定。