白毫银针总体品质特征表现是单芽肥壮、满披白毫、色泽银亮；汤色杏黄，香气清鲜、毫香浓郁，滋味鲜醇甘爽。

萎凋过程中有酶促反应。

判断题萎凋过程中有酶促反应。

萎凋工艺因子包括光照、温度、相对湿度、时间。

判断题萎凋工艺因子包括光照、温度、相对湿度、时间。

“萎凋”是指在一定条件下，将鲜叶均匀摊放，使其水分适度蒸发、体积缩小、叶质变软的过程。

判断题“萎凋”是指在一定条件下，将鲜叶均匀摊放，使其水分适度蒸发、体积缩小、叶质变软的过程。