单项选择题
A.杀死微生物并使酶失活B.改变水产品的内在pHC.提高水平肌肉组织的韧性D.以上都是
鱼类产品在气调保鲜中（）存在生长和产毒素的可能性，而且这些菌株生长和产毒素时有可能不出现明显的腐败症状。A.肉...
单项选择题鱼类产品在气调保鲜中（）存在生长和产毒素的可能性，而且这些菌株生长和产毒素时有可能不出现明显的腐败症状。
A.肉毒梭状芽孢杆菌B.李氏特菌C.金黄色葡萄球菌D.希瓦氏菌
水产品气调保鲜不能使用的气体是（）。A.CO2B.COC.N2D.O2
单项选择题水产品气调保鲜不能使用的气体是（）。
A.CO2B.COC.N2D.O2
贝类净化保活存在的主要问题是（）。A.净化保活后营养、口感下降B.贝类体内毒素、重金属无法完全脱除C.增加产品...
单项选择题贝类净化保活存在的主要问题是（）。
A.净化保活后营养、口感下降B.贝类体内毒素、重金属无法完全脱除C.增加产品成本D.以上都是
