单项选择题
A.揉 B.摔 C.揣 D.搓擦
水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀B.先将油与面混和，再加入水均匀C.先...
单项选择题水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）
A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀 B.先将油与面混和，再加入水均匀 C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均 D.将水、油、面粉一齐混合均匀
（）是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。A.使面坯更软B.使面坯更坚实C.增加面坯的弹性和韧性D.减少面坯的...
单项选择题（）是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。
A.使面坯更软 B.使面坯更坚实 C.增加面坯的弹性和韧性 D.减少面坯的弹性
在热水主坯中（）的性质起主要作用。A.淀粉B.蛋白质C.淀粉和蛋白质D.水的温度
单项选择题在热水主坯中（）的性质起主要作用。
A.淀粉 B.蛋白质 C.淀粉和蛋白质 D.水的温度
