直链淀粉和支链淀粉均不溶于冷水。

果糖是己醛糖。

判断题果糖是己醛糖。

甜味物质的标准物是果糖。（）

判断题甜味物质的标准物是果糖。（）

当晶体糖被加热到其熔点以上时，会由固体变为液体，并且产生褐变现象，这种作用叫做焦糖化作用。

判断题当晶体糖被加热到其熔点以上时，会由固体变为液体，并且产生褐变现象，这种作用叫做焦糖化作用。