曲奇饼干成型时使用的是（）技法。

制作咖喱牛肉馅工艺中，煸馅的顺序为（）。A.咖喱、牛肉、洋葱B.已滑油的牛肉、洋葱、咖喱C.咖喱、洋葱、已滑油...

单项选择题制作咖喱牛肉馅工艺中，煸馅的顺序为（）。

造型类蒸包成熟的标准不包括（）。A.面皮黏手B.面皮松软富有弹性C.体积膨大D.轻压后立刻能回复原样

单项选择题造型类蒸包成熟的标准不包括（）。

广式牛腩面中的牛腩属于（）卤臊浇头。A.盖浇类B.汤料类C.凉拌蘸汁类D.焖炸煎炒类

单项选择题广式牛腩面中的牛腩属于（）卤臊浇头。