用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。

用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。A、油爆双花B、椒盐排骨C、咕咾肉D、宫保鸡丁

单项选择题用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。

用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。A、成都蛋汤B、糖溜鱼片C、油焖冬笋D、菊花鱼球

单项选择题用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。

苏打有（）纤维的作用，可使原料滑嫩爽口，但同时也增加苦涩味，破坏营养。A、软化B、老化C、硬化D、脆化

单项选择题苏打有（）纤维的作用，可使原料滑嫩爽口，但同时也增加苦涩味，破坏营养。