在啤酒工业中添加（）可以防止啤酒老化，保持啤酒风味，显著的延长保质期。

谷氨酰胺转氨酶在食品工业中应用较为广泛，除以下哪个外（）。A、改善蛋白质凝胶的特性B、提高蛋白质的营养价值C、...

单项选择题谷氨酰胺转氨酶在食品工业中应用较为广泛，除以下哪个外（）。

下列不属于氧化酶类的是（）。A、醛脱氢酶B、蛋白酶C、葡萄糖氧化酶D、过氧化氢酶

单项选择题下列不属于氧化酶类的是（）。

食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关，以下哪种不是（）。A、脂肪氧化酶B、葡萄糖异构酶C、叶绿素酶D、多酚氧化...

单项选择题食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关，以下哪种不是（）。