果蔬加工中常用的杀菌灭酶方法有（）

影响油脂酸败有（），以及金属离子的存在等。A.氧的存在B.油脂内不饱和键的存在C.温度D.紫外线照射

多项选择题影响油脂酸败有（），以及金属离子的存在等。

糖酵解的途径不包含（）A.EMP途径B.DHA途径C.HMP途径D.ED途径

单项选择题糖酵解的途径不包含（）

面包加工过程中面包表面褐色的产生主要来源于（）A.染色B.非酶褐变C.失水D.酶促褐变

单项选择题面包加工过程中面包表面褐色的产生主要来源于（）