单项选择题
A.酸有利于糊化和糖化作用B.适当的酸可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖C.酯化作用D.有利于窖池的养护
酿酒原粮中玉米可以使酒（）。A.净B.甜C.香D.冲
单项选择题酿酒原粮中玉米可以使酒（）。
A.净B.甜C.香D.冲
下列关于封窖的说法中错误的是（）。A.封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入。B.封窖抑制窖内好气性细菌...
单项选择题下列关于封窖的说法中错误的是（）。
A.封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入。B.封窖抑制窖内好气性细菌的生长繁殖。C.避免了酵母菌在空气充足时大量消耗可发酵性糖，影响酒精发酵。D.封窖的目的在于抑制酵母菌的活动。
酿酒生产中，提到要“增乳提酸”，那其中“乳”是指（）。A.己酸乙酯B.乳酸乙酯C.丁酸乙酯D.丙酸乙酯
单项选择题酿酒生产中，提到要“增乳提酸”，那其中“乳”是指（）。
A.己酸乙酯B.乳酸乙酯C.丁酸乙酯D.丙酸乙酯
