汾酒上霉是制曲的第一阶段，让曲坯表面生长白色斑点，称为上霉，俗称“生衣”。此斑点主要为（），有利于保持曲坯的水分。

蒸馏时流酒温度较高的酒，贮存期可相应（）A.缩短B.延长C.与流酒温度无关

单项选择题蒸馏时流酒温度较高的酒，贮存期可相应（）

麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于（）原料酿酒。A、含淀粉高B、含淀粉低C、糖质

单项选择题麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于（）原料酿酒。

酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），固酿酒原料要求蛋白质含量低。A、甲醇B、甲醛C、乙醛D、杂醇油

单项选择题酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），固酿酒原料要求蛋白质含量低。