裱制泡芙坯料时，烤盘上如刷油过多，可以在上面撒一层（）面粉

泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、（）放入锅中煮沸A.粉B.蛋C.盐D.糖

单项选择题泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、（）放入锅中煮沸

制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、（）、水或牛奶、蛋液、水等A.淀粉B.全麦粉C.高筋粉D.低筋粉

单项选择题制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、（）、水或牛奶、蛋液、水等

泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个尖峰，否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的（）A.装饰B.食用C.剖层D.挖洞

单项选择题泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个尖峰，否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的（）