多项选择题
A.色泽淡，稳定性好 B.脂溶性维生素含量高 C.磷脂含量丰富
碱的使用常用于以下（）方面。A.除油腻、漂白B.具腐蚀性，用于初加工C.涨发原料
多项选择题碱的使用常用于以下（）方面。
A.除油腻、漂白 B.具腐蚀性，用于初加工 C.涨发原料
鳓鱼的俗称（）。A.糟白鱼B.力鱼C.巨罗鱼
多项选择题鳓鱼的俗称（）。
A.糟白鱼 B.力鱼 C.巨罗鱼
鸡蛋黄中含有卵磷脂，具有以下（）性质。A.溶于水B.溶于油脂C.容易氧化
不定项选择鸡蛋黄中含有卵磷脂，具有以下（）性质。
A.溶于水 B.溶于油脂 C.容易氧化
